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「有楽町カフェ＆ダイニング」

夏のイベントで「フライドチキン」用のフライヤーでミルオイルフィルターを使ってみました。丸一日20時間近く稼動したフライヤーから、油を落とし込みます。

フィルターをセット。

ストレスなく落とし込み、油は綺麗にろ過されました。

フィルターには細かい揚かすも。金網ではろ過できないものです。

この後、フライヤーを洗浄し、翌日油を戻します。
また、翌日10時間近く稼動しました。

キャッチスキムフィルターは日常フライヤーを使いながらこまめに揚げカスを取り除くことができます。レストランや様々な業種の飲食店にとてもご好評を頂いております。
油の延命にもつながります。

コンビニ、社員食堂、レストラン、スーパーの総菜売り場の皆様からのアンケート結果をご報告致します。

埼玉県春日部市にある「そば処かすかべ山喜」様におそばのだし汁を取る過程において、ミルオイルフィルターを使っていただいています。

☆基本的な蕎麦汁の取り方
1.鰹節から一番出汁をとる
2.一番出汁とかえしを合わせて、蕎麦汁にする
3.一番出汁をとった後の鰹節の出汁ガラから二番出汁をとる

それまでは、ネルの濾し布の上に紙製の濾し布を敷いて濾していたので、漉す時間が掛かっていたそうです。

ミルオイルフィルターを挟むと、出汁の通りが良くなる！

さらに２の過程においては、「鰹節を漉す必要がないため、ネルの濾し布を使わずミルオイルフィルターだけで漉すため、濾し時間はほとんどかからず、時間短縮になる」ということです。

セットした状態

濾したそば出汁

ファミリーレストランの総料理長さんは、そう話されました。

通常、ペーパータオルやサラシをぬらして使う“だしとり”。吸い込んだ “だし” を絞ることから、微細なゴミや色、ニオイが付かないよう神経を使います。そんな作業にミルオイルフィルターは最適とか。

「細かいゴミまで取れ、 匂いや色の心配不要、 取り扱いも簡単 」

三拍子揃っている上に、長持ちするので、もう10年以上も使い続けています、とお褒めの言葉をいただきました。

ご存知の方が少ない “だしとり” の便法。オススメです。

ある蕎麦屋のご主人と話しました。

「ミルオイルフィルター、ご使用になったことあります？」

「ミルオイルフィルター？そんな名前聞いたことないし、知らんね」

「では、厨房の油はどんなふうに管理されています？」

「一日終わってフライヤーから油を落とすとき、白い布？かプラスチックみたいな袋を置いて、

それに油を通して終わり！　簡単なもんだよ」

＊実は、ミルオイルフィルターを長くお使いだとわかりました。たいへん失礼しました！

「名前なんてどうでもいいんや、便利に使えたら（笑）」

「確かに、おっしゃるとおりです（汗）」

「初めて使用しています。１日１回ろ過するだけですが、いままで３日で交換していた油が、５日も使えるようになり驚いています」。スーパーの惣菜売り場の方からいただいた嬉しい声です。揚げカスのこまめな除去が油の劣化予防の基本です。これからも長くご愛用いただければ幸いです。

飲料ペットボトル2本のパワーに驚きました。中に入っていたのは、ミルオイルフィルターでろ過する前と後の油、ご近所の蕎麦屋さんで分けていただいたものです。気持ちがよいほど揚げカスがとれているのをご覧いただくと、「わ～、こんなに取れるの！」。どんな説明よりも、この秋の展示会で威力を発揮しました。

ミルオイルフィルターのろ過効果（右：ろ過前　　左：ろ過後）